许多人为了柿子更好吃就会揽柿子。那么民间常说的揽柿子指的是什么？下面小编带来蚂蚁庄园10月21日的问题答案。

  蚂蚁庄园10月21日问题：民间常说的“揽柿子”指的是什么？给柿子去除涩味仍是丰盈时节摘柿子

  解析：揽柿子是一种传统的柿子脱涩办法，经过浸泡在温水或白酒中，将未熟透的柿子脱涩，使其口感愈加洪亮可口。

  温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时刻要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应坚持在40℃～50℃，浸泡18小时之后可脱去涩味;黄熟期的柿子，水温应坚持25℃～30℃，浸泡15小时～16小时即可除涩。此法脱涩的柿子不宜久存。

  塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入紧密的塑料袋中，扎紧口，在20℃～25℃的条件下，两天后即可脱涩。

  果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少数苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下4天~7天即可脱涩。

  没熟的柿子中含有许多鞣酸，有很强的收敛性，能影响口腔里的触觉神经末梢发生振奋，让人有“涩”的感觉，口感欠安。

  而且，柿子中的单宁(鞣酸)含量相差巨大，一般在0.4%~4%之间，成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，而涩柿子未成熟时可高达4%以上，吃单宁含量高的柿子，鞣酸进入人体后在胃酸的效果下，能与蛋白质结组成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉积在胃内，而鞣酸蛋白、树胶、果胶能把柿核、蔬菜植物纤维粘合在一起，在胃内就可构成胃柿石，储蓄毒素，引起心口痛、厌恶、吐逆、胃扩张、胃溃疡，乃至胃穿孔、胃出血等疾患。